Page 26 - книга, гастроном

Зарисовка Махарбека Туганова

Дзыкка относится к одним из самых древних осетинских блюд. Она
упоминается во многих легендах и сказках. Чисто внешне это блюдо напоминает
кашу желтоватого цвета. Однако и по вкусу и по составу она ничего общего с
кашами не имеет. Дзыкка готовят из свежего сыра и пшеничной муки.

Легенды о дзыкка.

А теперь – красивая легенда, связанная с дзыкка:
Богатство, здоровье, долголетие, продолжение рода – все это осетины
называют одним словом «баркад». И желают его друзьям, дорогим гостям, и

конечно, новорожденным. Когда в семье рождался мальчик, старшие,
обращаясь к Всевышнему с молитвой о том, чтобы баркад сопутствовал
будущему мужчине, опускали его ножку в теплую сырную кашу-дзыкка. Этот
обряд символизировал первый шаг младенца, а дзыкка-изобилие и достаток.